宴会菜单 | 20道冷菜大全

清爽凉拌类

1.凉拌三丝：用青黄红三种颜色的蔬菜丝，加入适量盐糖醋，搭配香菜末、辣椒油拌匀即可。

2.拍黄瓜：将黄瓜切成长条状，拍破后加入蒜泥、酱油、香醋、糖、辣椒油拌匀，放入冰箱冷藏后食用更加清爽可口。

3.白灼菜心：将菜心焯水后投入凉水中冷却后捞出，搭配蒜泥、香菜末、辣椒油调味即可。

4.凉拌花菜：将花菜煮熟后控干水分，加入芝麻酱、香油、酱油调味拌匀即可。

5.榨菜肉丝：将榨菜切丝后与煮熟的瘦肉丝拌匀，加入盐、糖、醋、酱油调味即可。

海鲜拼盘类

1.鲜蛤蜊：将蛤蜊焯水后加入葱姜调味，上面撒上蒜泥、香菜末、辣椒丝即可。

2.鲍鱼片：将鲍鱼片铺在盘中，加入蒜泥、香醋、辣椒油等调味品拌匀即可。

3.海蛰皮冻：将海蛰皮煮熟后和肉末、花生米一起倒入模型中，加入味精、盐糖醋等调味料冷藏后取出即可。

4.海带丝拌海味：将海带丝焯水后捞出，加入葱姜、虾皮、蟹肉、鱿鱼花等海味，加入鸡精、盐糖醋等调味料拌匀即可。

5.虾夷鱼肚拼盘：将煮熟的虾夷鱼肚铺在盘中，搭配海带丝、青椒、胡萝卜丝等蔬菜配菜，盖上葱姜丝、辣椒油等调味品，冷藏后取出食用。

特色小菜类

1.碟扣豆腐：将豆腐切成薄片后装入碟子中，加入蔥絲、香菜絲、紅辣椒碎等調味品，蒸熟后即可。

2.麻酱鸡丝：将煮熟的鸡胸肉切成丝状，加入麻酱、花生酱、芝麻酱、蒜泥、香醋等调味物料拌匀即可。

3.干煸肚条：将猪瘦肉切成条状，加入干辣椒、花椒、葱姜等炒香后加入酱油、老抽、糖等调味品即可。

4.茶叶蛋：将鸡蛋煮熟后加入茶叶、酱油、糖、盐、五香粉、桂皮等调味品，腌制数小时后食用更佳。

5.泡菜腐乳拌粉皮：将泡菜、腐乳、粉皮等材料加入调味汁拌匀即可。

以上就是本篇文章所推荐的20道冷菜啦，大家可以根据自己的喜好和食材选择制作。记得在调味时控制好盐分哦，享用美食的同时也要注意健康！