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拿破仑蛋糕酥皮做法(做个美味可口的拿破仑蛋糕酥皮)

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做个美味可口的拿破仑蛋糕酥皮

准备工作

拿破仑蛋糕是一个法国传统蛋糕,由多层的酥皮和奶油酱堆砌而成。酥皮是拿破仑蛋糕的灵魂所在,它必须酥脆、香甜,让人一口一个不够。下面是制作拿破仑蛋糕酥皮的准备工作,大约需要30分钟。

材料

拿破仑蛋糕酥皮做法(做个美味可口的拿破仑蛋糕酥皮)

  • 250g 所需麵粉
  • 250g 牛油
  • 110 mL 冷水
  • 1/2 茶匙 盐

步骤

  1. 把麵粉和盐过筛并放入大碗中。
  2. 把牛油放在麵粉中间,并用刀切成小块。
  3. 用手指轻轻地将牛油搓碎,直到混合物呈现出豆芽菜状。
  4. 加入冷水,用匙勺将混合物一点一点地搅拌在一起。
  5. 现在用手将混合物捏成块,轻轻地擀平,并将其切成两半。
  6. 在清洁的表面上将每个二等分揉成圆形,再成饼形,用保鲜膜包起来,冷藏至少1小时。
  7. 面糰取出并擀平至大约 1cm 的厚度,使用一把尖刀将其切成长方形或圆形,每片酥皮用叉子刺数个孔,避免烘焙时皮隆起。
  8. 用放在烤盘底部的烤纸将酥皮放到平底锅里,以150℃的热量使用烤箱烘烤20-30分钟,直至变金黄色,使其冷却。

技巧

拿破仑蛋糕酥皮做法(做个美味可口的拿破仑蛋糕酥皮)

  • 酥皮混合后,不要过度地搅拌;若拌得太多,则会使混合物很快成为面糊形状。
  • 在擀面饼的时候,请注意将饼的所有四边均匀地锲出,并将其切成均匀大小的酥皮。
  • 千万不要忘记在烤制时的酥皮表面上刺孔。否则,酥皮就会因蒸气产生bulge或deform。

拿破仑蛋糕酥皮做法(做个美味可口的拿破仑蛋糕酥皮)

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