竹节虾养殖和野生如何区别（竹节虾的种养与野生品鉴）
竹节虾的种养与野生品鉴
竹节虾的种养
竹节虾，又称“白龙虾”，是以竹为食的淡水虾类，肉质鲜美，是广东、福建、江西、湖南等省的特色菜品。与其它水产养殖相比，竹节虾的品质受种质、环境、养殖技术等多方面因素的影响。竹节虾的种质是品质的最基础，应选择盆养苗种或虾苗交配选优，孵化用水要确保水质、温度、PH值等符合标准。
种养技术
同时还要注意池塘管理，水质调控、保护水草等，以扶持虾苗健康生长。在投喂方面，虾类一般以藕粉、豆沙、小虾、蚯蚓、小鱼等作为主要饲料。另外，社会化养殖、智慧养殖等是当前竹节虾产业升级的方向。
野生竹节虾鉴别
野生的竹节虾性情较为凶猛，觅食能力强，颜色鲜艳，味道也更加鲜美。不过，野生竹节虾存在味道时好时坏的问题，因为野生虾类可能长期处于自然环境当中，食物、水质等方面无法得到有效控制。而养殖竹节虾则能够保证虾苗的品质以及虾类的食物、水质等指标。
鉴定竹节虾的健康程度
除了判断竹节虾种养方式，也可以通过鉴别竹节虾的健康程度来判断其品质。健康的竹节虾体表光滑，弹性十足，味道鲜美，不易出现虾蒂黑色，内部虾黄呈橙色等情况；若出现虾蒂黑色、虾头毁损、内部虾黄发灰之类的现象，则应当予以避免选购，以保证食品卫生健康。
竹节虾的加工与烹饪方式
竹节虾可做成的美食形态十分多样，可火烤、蒸、煮、炒等多种烹饪方式。其中常见的竹节虾火锅、竹节虾煲、竹节虾头炖粉丝等食品，既美味又实惠。不过我们平常食用虾类时要注意加工卫生，特别是清除虾肠、去壳等前处理环节，以确保虾类肉质的干净和美味。
