探寻苏州祖母的传统厨房

祖母和她的百年老宅

来到苏州，没有到祖母的家里走一遭，那算得上是一种遗憾。祖母住在苏州的一幢明清建筑里，这里是祖母祖辈们生活了数百年的故乡。后院有一口井，井口周围长满了青苔，井里的水清澈甜美，在这里洗菜、打水是祖母的日常，也是她切菜的习惯。厨房的门口摆放着红木的实木桌椅，桌子上放着祖母小时候留下的老资料和书，看上去整洁而有序。这个巨大的厨房大概有几十个平方米，但是很简单，只装有最基本的设施，砖墙刷得白白净净，地面用方砖铺就，黑白相间。

传承祖母的烹饪技艺

祖母是一个十分善良、慈祥、有耐心的老人，虽然已经年过八旬，但是她并没有放下进行烹饪的喜好。祖母学会做的道道菜都是最传统的苏州家常菜，每样菜的味道都十分的正宗细腻，例如苏州面筋、糟鸭、狮子头、盐水鸭、扬州炒饭、清炒蟹粉、小笼包等等。其中糟鸭是最有名的，是祖母老家的招牌菜，吃上一口那深沉的酱香味和肉质的柔韧度会让你难以忘怀。而苏州面筋，吃上一口，纯净而香浓；小笼包则口感独特，与外面的小笼相比，真正的小笼是带有一大颗鸡蛋黄的。祖母每次料理时所用的调料是肉桂、花椒、油、盐、糖、酱、醋等，每样调料都是祖母亲手挑选最优质的再加以调配。祖母料理的手法都是依靠肌肉记忆，没有什么操作规则。

传统文化与美食的融合

在祖母的厨房里，每一个细节都充满美感和历史感。在厨房的东墙上挂着几个清代的瓷盘，墙壁上缀满了十字绣，那是祖母年轻时做的绣品，让这个地方充满了牢记历史、展现传统的气息。摆在祖母的正中央的大圆桌上，一定会有一份新煮的苏州关帝庙豆腐，开胃、鲜美又有营养。此外，祖母还会移花接木，将传统的菜肴进行了改良，如用糯米粉包鲜虾做成的芙蓉虾、用南瓜皮蒸肉饼，这些新的美食让人一边品尝美食，一边品味苏州的文化。 祖母的厨房，见证了时代的变迁，体现了传统美食文化的卓越，相信祖母也会希望更多的人能够品尝到这些美食，感受这份苏州的历史底蕴。