竹鼠肉的食用危害
竹鼠肉的传染病危害
竹鼠肉可能会带来多种传染病的危害，包括细菌性疾病、病毒性疾病以及寄生虫感染等。竹鼠肉本身可能携带细菌，例如沙门氏菌、副溶血性链球菌等，如果没有经过正确的烹饪方式，这些细菌可能会存活下来，并且对人体产生危害。此外，竹鼠肉还可能是多种病毒的携带者，例如禽流感病毒、猪流感病毒、甲型肝炎病毒等，这些病毒的感染可能导致呼吸道、消化道等多种系统的症状以及极其严重的后果。同时，竹鼠内肉寄生虫也会让人体感染疾病，例如阔棘绦虫、二叶蚴等，主要表现为腹泻、恶心、呕吐等。
竹鼠肉的毒素危害
竹鼠可能会在生活环境中摄入多种其他生物的食物与草木杂物，这些食物或草木杂物很可能带上毒素或毒药，如果这些竹鼠被杀宰、加工成肉类出售，这些毒素依然可能保留在肉类之中，被人体摄入后危及健康。常见的草木毒素有亚硝酸盐等，食入过量可能危害肝脏、脑部等部位。此外，除草剂、杀虫剂等毒药也可能被竹鼠摄入，如果人体食用了这些含有毒药的肉类，可能出现诸如呕吐、头晕、昏厥等症状。
竹鼠肉的营养危害
虽然竹鼠肉含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，但是其肉质并不完全适合人类食用，搭配不当会产生营养危害。首先，竹鼠肉比较油腻，搭配高脂、高热量的食物可能加重肠胃负担并使体内脂肪浓度增高。其次，竹鼠肉含有相对较多的钙、磷元素，但磷酸钠过度摄入会对肾脏产生负担，加速肾脏功能损伤的可能性也就增加了。
尽管竹鼠肉在一些地区颇受欢迎，但其食用却存在一定的危害。为保证食品安全，人们应该选择有证照、有监管的正规商家采购竹鼠肉，同样也应该注重饮食的搭配，避免食用过量或不合适的肉类，从而减少食品安全风险。
