东坡肉的来历和做法（了解东坡肉，美味千古，艺术传承）
了解东坡肉，美味千古，艺术传承
原料
东坡肉是中国传统的名菜之一，其源于宋代文学家苏东坡，他是一位极具文艺气息的人物，而东坡肉也因此得名。东坡肉是用五花肉作为主料，加上酱油、糖、料酒、姜以及其他调味料，慢慢炖制而成的一道美味佳肴。
历史渊源
东坡肉的历史可以追溯到公元960年至1279年的宋代，作为文化名菜，东坡肉是为了纪念苏东坡而名。苏东坡是一位文学巨匠，曾在官场上取得了许多的成绩，因受人嫉妒而被贬到了黄州,东坡肉也因此诞生。
传承与创新
东坡肉是一道非常考究的菜肴，其熟制要点有很多，主要是掌握好炖的时候火候和掌握好材料的新鲜度。随着时间的推移，东坡肉的制作也有了更多的创新，其中最大的创新就是蒸东坡肉。蒸的东坡肉味道清香，肥瘦均匀，口感十分嫩滑，吃上去不腻，是现代高端菜肴。
制作过程
1. 准备好五花肉（500g），把五花肉洗净擦干备用。
2. 然后将葱姜切成5-6片，还需要准备少量菜籽油。
3. 准备一个料碗，加入生抽，老抽，糖以及料酒，调成糖色汁备用。
4. 在炒锅里加入少量的菜籽油，然后放入五花肉，煎至两面金黄后捞起。
5. 将锅里的油倒入高压锅中，放入五花肉，加入料酒，酱油，糖色汁，姜片以及葱片，然后加入足量清水，大约500ml，炖半小时左右。
6. 等到肉炖软后，取出放入蒸锅里，加入枸杞，白胡椒，花椒粉，蒸20分钟左右。
7. 最后，将蒸好的东坡肉取出，切成长条或者小块，浇上稍微加点糖的酱汁即可。
就是制作东坡肉的方法，不同的做法会有不同的口味，总体而言，以大火煮至肉质松软最合口味。
