探秘张家港凤凰特产
历史渊源
张家港市位于江苏省苏州市北部,南依太湖,是长江三角洲中心城市之一。凤凰特产是该地区的传统美食之一,源远流长。凤凰一词与崇敬的神鸟是有关系的。凤凰特产的历史悠久,最早可追溯到唐代。
据传说,唐朝时期,常州多次遭遇旱灾,百姓饥荒。在此恶劣的环境下,一个赏了凤凰飞来飞去的贵族向皇上进献了凤凰灵芝鸡汤,皇上尝后非常赞赏。凭借着这份荣誉感,贵族率领人民在此创立凤凰特产鸡汤。
制作方法
凤凰特产的鸡汤,别具一格,味美可口。几乎每个家庭都会在节日或重要场合享用它。鸡汤的制作有三个重要的步骤:筛凤凰,煨鸡汤和食用。
筛凤凰:首先要选用精选的凤凰。凤凰的脂肪含量很高,油润度极佳。凤凰肉本身质嫩肉鲜,纤维少,口感极佳。凤凰片也具有药用价值,能补血补气、养颜美容。
煨鸡汤:在锅中热油,加入少量姜、葱。接着再加入一只鸡,小火煨煮两个小时左右。干凤凰片、雪耳等食材根据个人口味再进行适当的加工。
食用:在鸡汤和干凤凰汁相互融合的美味中浸泡一碗普通的米饭。凤凰特产的口感清新淡雅,而且不需要添加其他佐料,非常适合作为佳肴。
文化内涵
凤凰是中国文化中的神话鸟,具有与生俱来的净化和再生的神秘能力。《诗经》中有“凤凰于飞,俯视中岳,鸾鹄集于崇山之阿”之句,因此凤凰也寓意着贵族、吉祥、好运。在传说中,凤凰的灵魂与美食息息相关,如凤凰特产中的凤凰灵芝鸡汤,便体现了这一文化内涵。
此外,凤凰特产的制作贵在选材和制作。精选的凤凰和黄油鸡肉为主料,加入党参、干莲子、红枣、枸杞等食材,充分调和, 使鸡肉软烂多汁。这些材料中的药性成分能够对人体具有滋补保健的作用,是补血补气、壮阳补肾的佳品。
凤凰特产是一种地方文化的体现,它不仅丰富了张家港的饮食文化,也成为了当地经济发展的一种支柱。未来,随着人们对健康饮食的逐渐重视,凤凰特产必将越来越受到人们的青睐,成为中华美食的一道亮丽风景线。